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白茶的加工工艺 2015-01-19

白茶是我国六大茶类之一，创制于约两百多年前的福建省的福鼎县一带，现在主产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳四个县，此外，台湾也有少量生产。白茶产区小，产量少，品质独特，售价高，产销稳定。 白茶的外形芽叶肥嫩，白毫满布，形态自然；色泽银白灰绿，汤色淡黄明净；滋味鲜爽回甘，持久耐泡。白茶花色品种主要有：银针白毫、白牡丹、贡眉和新白茶等花色品种。 传统白茶加工工艺简单，不炒不揉，只是经过重度萎凋直至干燥(或文火烘干)而成。其工艺流程可以概括为萎凋和干燥两大工序。

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红碎茶的加工工艺 2015-01-16

红碎茶亦名切细红茶，是中国外销红茶的大宗产品，亦是国际市场的主销品种，占世界红茶产销总量的95%左右。红碎茶品质较好的产区主要有云南、广东、海南、广西等省(区)，以云南大叶种所制的品质好。 红碎茶是外销茶类。为适应国际市场不同销区客户的需求，目前国际市场盛行袋泡茶，一般要求红碎茶规格匀整，净度良好，汤色红亮，滋味浓强、鲜爽，叶底嫩匀。 红碎茶鲜叶加工分萎凋、揉切、发酵、干燥四道工序。

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工夫红茶的加工工艺 2015-01-09

工夫红茶是我国特有的传统红茶产品，外形条索紧结匀直，色泽乌润，毫尖金黄；内质香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明。具有形质兼优的品质特征。功夫红茶的生产历史悠久，产区广阔，分布各主要产茶省（区）。如安徽的祁红，云南的滇红，四川的川红，江西的宁红，湖北的宜红，浙江的越红，江苏的苏红，台湾的台红等。其中的安徽祁红香高味醇，云南滇红色深味浓驰名中外。 各地的工夫红茶品质虽然各具特色，但是制法基本相同。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酸、干燥四道基本工序加工成毛茶，毛茶再经过精加工制成成品工夫红茶。

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