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茶文化

花茶的加工原理
花茶的加工原理 2015-01-27

花茶窨制过程主要是鲜花吐香与茶胚吸香的过程。在此过程中,茶胚和鲜花发生了一系列较为复杂理化变化,茶胚在吸附了花香的同时,内含物质也发生了较为深刻的变化,使颜色变黄,苦涩味减弱,茶味花香溶为一体,协调一致,从而提高了茶叶品质。特别是低级粗老茶窨花后,品质明显改善。因此,我们了解花茶窨制的原理,不仅要研究茶胚的吸香性能,而且还要研究鲜花开放吐香的规律,以及影响茶叶吸附作用的因素。

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