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茶的形状类型可分为干茶形状和叶底形状。 干茶形状分为针型、雀舌型、尖条型、碎片型、粉末型、束型和团块型等。 叶底形状分为芽型、雀舌型、花朵型、整叶型、半叶型、碎叶型和末型等。
茶叶的滋味因为其原料和加工方式的不同,也各有千秋,茶叶常见滋味类型可分为清鲜型、鲜浓型、鲜醇型、鲜淡型、浓烈型、浓强型、浓厚(爽)型、浓醇型、甜醇型、醇爽型、醇厚型、醇和型、平和型、陈醇型等。
因鲜叶品质、加工方法的不同,成品茶的香气类型可分为以下几种:毫香型、清香型、嫩香型、花香型、果香型、甜香型、火香型、陈醇香型、松烟香型等。
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