茶的形状类型

茶的形状类型可分为干茶形状和叶底形状。

一、干茶形状类型

干茶的形状类型大致有如下几种：

针型：茶条紧圆挺直，两头尖似针状，如白毫银针、安化松针、南京雨花茶、恩施玉露、保靖岚针、君山银针、蒙顶石花等。

雀舌型：茶条紧扁圆挺直，芽尖与叶尖等长，顶部似雀嘴微开，如顾渚紫笋、敬亭绿雪、黄山特级毛峰等。

尖条型：干茶两叶抱芽扁展，不弯、不翘、不散开，两端略尖，如太平猴魁、贡尖、毫、碎白毫等。

碎片型：屑片皱褶隆起，形似木耳，质地稍轻，如红碎茶中的碎橙黄白毫片、白毫片、橙黄片等。屑片皱褶少而平，形似纸屑，如秀眉、三角片。

粉末型：体形小于34孔／英寸的末茶，均属此类。

束型：在制造过程后期，将一定数量的芽梢用丝线（或棉线）捆扎成不同形状，后烘干定型。有束成菊花形的，如墨菊、绿牡丹；有扎成毛笔头状的，如龙须茶。

团块型：毛茶精制后经过蒸炒压造成团块的形状。有薄型长方形的黑砖、花砖、茯砖、老青砖、米砖等；有筑造成枕形的金尖和砖形的康砖、紧茶；方形的普洱茶和碗臼形的沱茶；圆形的七子饼茶；方包形的方包茶；圆柱形的六堡茶。

二、叶底形状类型

叶底即冲泡后的茶渣。从茶渣的老嫩、整碎、色泽、匀净等方面可以判断出原料品质和加工中的问题。同时，在名优茶冲泡中，常欣赏冲泡过程中的茶芽舒展情况和叶底形状、色泽。叶底形状大致有如下几种：

芽型：由单芽组成的叶底，如君山银针、白毫银针、蒙顶石花等。

雀舌型：一芽一叶初展的原料炒制后，芽叶基部相连，端部如雀嘴张开，如黄山毛峰、莫干黄芽、敬亭绿雪等。

花朵型：叶底芽叶完整，自然展开似花朵，如涌溪火青、太平猴魁、白牡丹、江山绿牡丹、龙井、旗枪、舒城小兰花、各种毛尖、毛峰、泉岗煇白等。

整叶型：由芽或单叶组成，如六安瓜片、炒青、烘青、红毛茶等。

半叶型：经精制加工切碎，叶片断碎多呈半叶状，如工夫红茶、眉茶、雨茶等。

碎叶型：经过揉切等破碎工艺，如红碎茶的碎片型茶、绿碎茶等。

末型：干茶体形小于34孔／英寸的茶末。