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西湖龙井 2015-02-09

西湖龙井属于绿茶，中国十大名茶之一。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”堪称西湖龙井茶的绝妙写真。西湖龙井，简称龙井，因“淡妆浓抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。 西湖龙井，享誉世界，它有四绝：一色绝，二香绝，三味绝，四形绝。即色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。素有杭州“双绝”之誉。

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鲜叶萎凋知多少？ 2015-02-09

萎凋是制白茶、青茶和红茶的道工序。依茶类不同对萎凋程度的要求也不同。萎凋是制白茶的重要工序，要求萎凋程度重；其次是红茶，再次青茶。 萎凋过程，一方面是萎凋的物理变化，另一方面是萎凋的化学变化。这两种变化是相互联系，互相制约的。物理变化既能促进化学变化，又能抑制化学变化，甚至影响化学变化的产物。于是出现制茶品质的差异性。反之，化学变化亦影响物理变化的发展。两者之间的变化发展和相互的影响，是依温、湿度为主的客观条件不同而差异很大。要掌握萎凋适度符合制茶品质的要求，就要采取人工的合理的技术措施。

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六大茶类与制茶工艺 2015-02-06

远在三千多年前，我国劳动人民早发现和利用茶树叶子时，没有进行什么加工，只是直接煮饮，即所谓“生煮羹饮”而已。为了在茶树停止生长的秋、冬季节饮用而将鲜叶晒干收藏，这可称是原始的鲜叶加工。 随着人们饮茶的普遍要求和嗜好不同，通过生产实践，积累了丰富的制茶技术，对鲜叶采用不同的制造技术，便形成了各种不同品质的茶类。 就目前制茶技术而论，归纳起来有六种不同品质的大茶类。

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