茶叶百科

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六大茶类与制茶工艺 2015-02-06

远在三千多年前，我国劳动人民早发现和利用茶树叶子时，没有进行什么加工，只是直接煮饮，即所谓“生煮羹饮”而已。为了在茶树停止生长的秋、冬季节饮用而将鲜叶晒干收藏，这可称是原始的鲜叶加工。 随着人们饮茶的普遍要求和嗜好不同，通过生产实践，积累了丰富的制茶技术，对鲜叶采用不同的制造技术，便形成了各种不同品质的茶类。 就目前制茶技术而论，归纳起来有六种不同品质的大茶类。

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茶叶审评 2015-02-05

茶叶审评是指用感官鉴别茶叶的过程。即运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。 茶叶审评分为干看（干茶审评）和湿看（开汤审评）。其中，湿看又从嗅香、倒出茶汤、观色、尝味、看叶底等几个方面去判断。

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如何选购茶叶 2015-02-05

不少爱茶者，一到新茶上市都会付出一定的精力和财力，为觅购自己喜爱的花色品种，直接到产地或生产厂家购得，甚至会深入茶区，亲临现场，跟随采制，看着某山头的原料经由某位师傅炒制，而后带回。但是对于大部分饮茶人群还是会选择在茶叶商店购买，那么当确定自己欲购的茶类后，究竟怎样区分各种茶的花色、等级及另外一些品质指标呢？ 小编为大家整理了以下几个选购茶叶的主要诀窍：一模、二看、三嗅、四尝、五泡。 通过以上方法，基本上可辨别出茶的优劣和有无弊病，可以决定是否购买.

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