茶艺文化 Tea . Culture
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茶的保健成分之茶多酚
2015-02-02
茶叶中的多酚类化合物，通常含量达20～30％。在这类化合物中，以各种儿茶素为重要。所以，人们通常说的茶多酚，其实指的就是以儿茶素为主体的多酚类化合物。 茶多酚具有增强脂肪代谢、增强微血管、降血糖、抗氧化、抗辐射、杀菌消炎和抗癌等保健功效。
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茶的保健成分之嘌呤碱
2015-02-02
茶叶中的嘌呤碱类物质，一般称之为生物碱。这是一类重要的生理活性物质，在医学临床中，广泛地用作为健补药。茶叶中的生物碱，主要的有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。由于三者都属于甲基嘌呤类化合物，因此，它们的药理功能亦非常相近，只是作用的强弱大小不同 由于茶叶生物碱的主要成分是咖啡碱，而茶碱与可可碱的作用与咖啡碱又非常相似，因此，人们在谈及茶叶生物碱时，往往将茶碱和可可碱忽略不计，而仅指咖啡碱。
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茶的保健成分之氨基酸
2015-02-02
据测定，茶叶中的氨基酸含量通常为2～5％，虽然含量不算高，但种类很多，仅游离氨基酸就有25 种之多。其中茶氨酸含量高，而且这种氨基酸是茶叶所特有的。其次是人体所必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸。此外，还有半胱氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸等。 茶叶中的多种氨基酸，大多是人体代谢机能不可缺少的，有的还是人体无法合成的，需要通过包括茶在内的饮食提供。
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