茶林闲话

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舌尖上的黑茶 2014-11-04

有一种茶，孤独地等待着着岁月的流转，留下岁月的沧桑和印记；在寂寞的时光里沉积，等待着在某个日子重新沐浴光明。当岁月的痕迹被沸腾的热水冲洗后，她便缓缓释放时光沉积而成的味道—浓烈、醇厚、绵长。这种粗犷而荡气回肠的茶，便是黑茶。 黑茶属后发酵茶，黑茶的原料一般较粗老，采摘时多为一芽五六叶，叶粗梗长，加工时要经过高温杀青、揉捻、堆积作色、干燥等工序，其中堆积发酵时间较长，因而叶色多呈黑褐色，故称黑茶。黑茶是很多压制茶的原料，主要供边疆少数民族饮用，因此又被称为边销茶。

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舌尖上的白茶 2014-10-30

有一种茶，无需复杂的工艺和泡制，洗净铅华，沉郁冷清。素颜素心素至淡，清白温婉，简单美好，天然洁净，与世无争，平和清爽，带来的是返璞归真的感动。这便是白茶。 白茶是我国特产，它是利用茶树品种芽叶白毫满披的特点，再加上制法特异，加工时不炒不揉，使成品茶外表满披白毫，呈白色故称白茶。白茶一般均采用多毫的茶树品种，分芽茶和叶茶。芽茶为白毫银针，叶茶为白牡丹和贡眉等。 春风容物，秋水绝尘。落尽芳华，只留真醇。白茶给人带来的是一种绝尘的安然，是喧嚣之后的尘埃落定，一如拈花一笑。

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舌尖上的乌龙茶 2014-10-29

有一种茶，可谓玄妙，开出花香，结出果香。草香、花香、果香、焦糖香在口腔里层次分明得回旋着，于是便魅惑了人心，让人一见倾心，这便是芳香馥郁的乌龙茶。 乌龙茶又名青茶，它综合了绿茶(不发酵茶)和红茶（全发酵茶）的制法，属半发酵茶类。由于乌龙茶在加工过程中的晒青、晾青、摇青工艺，形成乌龙茶干茶色泽青褐，故按发酵形成的色泽分类又称“青茶”。 乌龙茶经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥制成，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，色泽青褐，汤色黄亮，叶色通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。

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