茶艺文化

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舌尖上的乌龙茶 2014-10-29

有一种茶，可谓玄妙，开出花香，结出果香。草香、花香、果香、焦糖香在口腔里层次分明得回旋着，于是便魅惑了人心，让人一见倾心，这便是芳香馥郁的乌龙茶。 乌龙茶又名青茶，它综合了绿茶(不发酵茶)和红茶（全发酵茶）的制法，属半发酵茶类。由于乌龙茶在加工过程中的晒青、晾青、摇青工艺，形成乌龙茶干茶色泽青褐，故按发酵形成的色泽分类又称“青茶”。 乌龙茶经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥制成，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，色泽青褐，汤色黄亮，叶色通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。

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舌尖上的风雅——“宋点” 2014-10-28

末茶点饮法是宋代主导的饮茶方式，点茶是宋代的主流茶艺，在此基础上，出现了为品鉴茶叶品质高下的斗茶，以及茶艺高手和文人雅玩的分茶。点茶，因以瓶滴注为点，故名。 点茶盛行于宋代，故有“唐煮宋点”之说。点茶用饼茶或者散茶研磨成的末茶，茶器有茶焙、茶笼、砧榷、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙/茶筅、汤瓶等。点茶技艺有炙茶（烤干水气）、碾茶（茶块碾成粉面）、罗茶（用绢罗筛茶)、候汤（选水和烧水）、憎盏（用开水冲洗茶盏）和点茶（沸水冲泡）等基本过程。

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舌尖上的抹茶 2014-07-11

我们现代所说的抹茶都是指日本的抹茶。抹茶是用碾茶为原料，用茶磨碾磨成粉末状的绿茶。 抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素。抹茶可以直接冲饮，也可以作为食品添加剂，添加在食品之中以佐味。 日式抹茶制作的关键要素有两个，一是原料茶——碾茶；一是碾磨工具——茶磨（石磨）。碾茶是日本特殊的绿茶种类，其制作有两个关键：覆盖和蒸青。用茶磨碾磨是制作抹茶的关键。 浙江骆驼九宇有机食品有限公司出产的抹茶货真价实，能够弘扬民族传统文化，重拾传统精粹，推动中国抹茶走向世界，可谓是意义重大。

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