茶与健康

                  by Alice Zhang 

茶的药用功能首载于《神农本草经》。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，人们始知茶有解毒作用，可以用来防治疾病。李时珍在《本草纲目》中记载：“茶体轻浮，采摘之时芽蘖初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这一记载说明了茶的特殊之处是能功能补又能人五脏，可发挥出较全的滋补作用。现代研究发现茶叶中含有多达500多种的化学物质，主要包括：茶碱、咖啡碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质及多种矿物质元素。这些成分大多对人体有益，在这些有益元素的共同作用下，可起到对人体防病、治病的功效。

茶叶内富含的500余种化合物大部分被称之为营养成分，是人体所必需的成分，如蛋白质、维生素类、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物被称之为有药用价值的成分，对人体有保健和药效作用，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

茶叶中富含维生素C和维生素B，维生素C，又叫抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中，维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达100 -250 毫克，高级龙井茶含量可达360 毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高出许多。因此，从维生素C的含量来看，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C 的日需要量。 B族维生素中，维生素Bl叫做硫胺素，B2叫做核黄素，B3叫做泛酸，Bs叫做烟酸，B 11叫做叶酸。这些B族维生素被医学界誉为智力活动的助手，当B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定等症状。茶中富含的B族维生素有消除疲劳、提神、稳定精神、防止贫血和癌症等功效。因此，饮茶可以补充人体需要的多种维生素。

茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸是人体必需的八种氨基酸中的六种。茶叶中，还包含有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可补充人体日需量的不足。因此，饮茶茶可以补充人体需要的氨基酸。

茶叶中富含人体所需的大量元素和微量元素，其中的大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等，微量元素主要有铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。因此，饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。

茶叶中含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。类黄酮还是有效的抗氧化剂之一，它能够抵消体内氧气的不良作用。它对心脏保健的益处可与红葡萄酒媲美。因此，饮茶可保护心脏。

茶叶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。通过研究证明饮茶可以改善血液循环、抗凝和促进纤溶，有预防脑血栓形成、减少脑出血现象的积极作用。

茶叶中含有咖啡碱，可与磷酸、糖等物质形成核苷酸，核苷酸对食物的代谢起到了重要作用用，核苷酸有很强的脂肪分解能力，可提高胃酸和消化液坊的消化和吸收能力。茶叶中的儿茶素类化合物能加快脂肪的分解，防止甾醇与中性脂肪的积累；茶中叶绿素阻碍胃肠道对胆固醇的消化和吸收，叶绿素破坏进入肠、肝循环中的胆固醇，使胆固醇的含量降低。因此饮茶可降胆固醇。

正是因为茶叶中的有益成分，才使其具有神奇的功效：少睡、安神 、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去减肥、下气、利水、通便、治痢、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛 、疗疮治瘘、疗饥、益气力 、延年益寿等。

传统中医早就认识到了茶之精妙，于是就以茶为主、辅原料，加入适量中草药配制成茶方用来防治疾病。汉末张仲景《伤寒杂病论》：“茶治浓血甚效。”东汉华佗谓茶能消除疲劳，提神醒脑。魏时吴普用茶治疗厌食、胃痛等。南朝齐梁陶弘景《名医别录》：“苦茶轻身换骨。”秦汉南北朝时以茶疗疾的方法已基本形成，谓茶疗初始阶段。唐宋时，茶疗应用范围和方法扩大。唐代孙思邈《千金要方》：“治卒头痛如破，中冷又非中风，是痛是膈中疾厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之即差。单煮茗作饮二三升许，适冷暖饮=升，须臾即吐。”唐代苏敬等《新修本草》：“（茶）主瘘疮，利小便，去痰、热、渴……'主下气，消宿食。”唐代陆羽《茶经》引《孺子方》：“（茶）疗小儿无故惊厥。”唐代孟诜《食疗本草》：“（茶）治热毒下痢。”宋代陈承《重广补注神农本草》：“茶治伤暑合酲，治泄痢甚效。”宋代赵佶《圣济总录》、宋代王怀隐《太平圣惠方》，以及由宋代朝廷组织名家编著的《太平惠民和剂局方》、《普济方》等，都有茶疗专篇。此时，茶疗从单方发展为单、复方并用。服用方法，从单一煮饮法发展成外敷、和醋、丸剂、调服等多种方法。明清时，茶疗盛行，大量有效的茶疗方被推开，至今仍习用有午时茶、枸杞茶、天中茶、八仙茶、川芎调散茶、莲花峰茶、五虎茶、珍珠茶等。茶疗应用范围涉及内科、外科、儿科、妇科、五官科、骨伤科、皮肤科，以及养生保健等。茶疗应用方法发展有饮服、调服，和服、顿服、噙服、含漱、滴入、调敷、贴敷、擦、搽、涂、熏，茶疗剂型由原先汤剂、丸剂，发展为汤剂、丸剂、散剂、冲剂、代茶饮等多种。元代忽思慧《饮膳正要》、孙允贤《医方集成》、沙图穆苏《瑞竹堂经验方》，和明代喻嘉言《医方论集》、陈仕贤《经验良方》、李时珍《本草纲目》，以及清代沈金鳌《沈氏尊生书》、清代费伯雄《食鉴本草》、鲍相琳《验方新编》、吴谦《医宗金鉴》等医籍，都有茶疗记载。茶疗是我国中医传统养生保健防治疾病的治疗方法。

一片叶子，当与人类发生联系之后，却大放异彩，给世界一片绚烂。来吧，让我们进入茶的世界，尽享安康之乐吧！